Pour les Alsaciens, fastoche ! (Voir les photos en bas de page)
Même recette que votre tarte au fromache blanc (bibeleskaes- fromache blanc en alsacien) mais sans le sucre
pas de blancs montés pour ceux qui en mettent.
pour le citron et les raisins secs c’est selon votre choix mais je vous conseille plutôt
- la citronnelle asiatique (lemon grass ou herbe à citron).
- Les raisins ? il y a d’autres produits d’accompagnement intéressants avec ce fruit.
Pour ceux de « l’intérieur » :
- 250gr de fromage blanc 40% - 3 œufs
Légumes : carottes, courges, poireaux, céleri, oignons, épinards, bout des asperges,( celui qui ne rentre pas dans la casserole) pâtisson, etc. (éviter ceux qui rendent de l’eau à la cuisson)
Les traiter selon leur rang : à l’eau, à la vapeur ou fondus au beurre
- Préparer votre fromage blanc
- Foncer une tourtière ou cercle à tarte avec une pâte brisée.
- la cuire préalablement 4/5 minutes à 170° en évitant le boursouflement
( on a une « combine » mais bon... chacun à la sienne !) - ajouter votre mélange de légumes au fromage blanc, vérifier l’assaisonnement
- verser votre appareil.
temps de cuisson à 160° ? : ça se voit quand c’est cuit !Une variante pour les grands jours et pour les « accros » aux blancs montés :
EN SOUFFLÉS
- 1blanc et 1/2 en neige(truc de pro:1 pincée de sel fin sous les blancs avant de fouetter)
Même appareil donc mais en ajoutant - 2 cuillères à café de maïzéna ou arrow-root dans le fromage blanc
- incorporer les blancs au dernier moment et à la spatule ( dessous par dessus lentement et en tournant le bol à mélange (cul de poule )
Cuisson ?
- En ramequins individuels à bords droits, lisses et en porcelaine à feux beurrés, farinés et tapés(renversés !) pour ôter l’excédent de farine
- 25 minutes juste avant de passer à table...
car ça doit pas traîner... comme tout soufflés
Votre soufflé n’a pas trop « monté » ?... pas de problème :
S.O.S Cocccinelle
Laisser refroidir un peu, retourné-le (voir les deux dernières photos du bas de page)
servez-le... en disant que c’est une cassolette de fromage aux légumes
c’est aussi bon et vous pouvez ajouter un coulis de tomates
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Une autre recette sympa
Là, les traînards du compartiment à légumes vont partir pour une destination imprévue :
LES SPAGHETTI A LA TUNISIENNE
(à télécharger en bas de page)
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Et celle-ci vite fait bien fait... comme on aime
- Fonio : 5 minutes
+ Légumes « fin de panier » : 35 minutes avec épluchage ( cuisson sans cocotte minute !)
